醋溜白菜 - 醋溜白菜的做法,醋溜白菜怎麼做好吃,醋溜白菜的家常做法 - 京細菜譜

醋溜白菜

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persist紅嫩

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醋溜白菜是一道家常菜，但是要想做出爽脆的口感，是需要一些技巧的，從切法到調料，火候把控，最後的勾芡都很重要，現在我把醋溜白菜的做法分享給大家嘍！”

時間:10分鐘內

食材

白菜 1/2棵

油適量

鹽適量

香醋適量

姜粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

準備食材；
步驟 2/8

白菜斜刀片成稍大塊的薄片；
步驟 3/8

紅辣椒切段；
步驟 4/8

蔥切段，蒜切片；
步驟 5/8

坐鍋起油，下蔥蒜煸香；
步驟 6/8

放入白菜，大火翻炒，加入1勺醋、姜粉、花椒粉、鹽、生抽；
步驟 7/8

下乾紅辣椒、雞精，翻炒片刻後再加入1勺醋，然後勾一點芡，出鍋即成；
步驟 8/8

裝盤。

小貼士

1、白菜斜刀片成稍大塊的薄片，易入味；

2、放入白菜後馬上加入1大勺醋炒出香氣；

3、白菜儘量用新鮮的，打蔫的白菜做不出爽脆的口感；

4、乾紅辣椒一定要放，會讓這道菜做出幹香的味道；

5、醋要分兩次放，先放的作用是激出基礎香氣，後放的作用是彌補烹製中流失的醋酸味；

6、做這道菜全程大火，下料和煸炒要連貫，一氣呵成。

釋出於 2020-08-19