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紅燒彩虹鯛
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舊愛時光庚

8月份導師教學做家常菜開展這麼久了,也教到第4期了,各位都親都很積極的在交作業,而自己一期也沒參加。眼看8月份又快過完了,今天剛好家裡有魚,那就來學做一道草兒老師教的家常紅燒魚吧。今天用到的魚是彩虹鯛,其實我們家很少買魚,也不是不喜歡吃,知道多吃魚有好處。但主要是我爸不愛吃魚平時又基本都是他買菜的,所以就很少買。偶爾買呢買得最多的就是這個魚和非洲鯽魚。我還是挺喜歡吃魚的,感覺這兩種魚刺也不多,很適合我這種喜歡吃魚又怕魚刺的人。

時間:10分鐘內
食材
彩虹鯛 1條
生薑 適量
小蔥 2棵
大蒜 適量
適量
適量
白糖 適量
適量
醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    魚清洗乾淨在魚的兩面各劃兩刀用少許鹽均勻抹上醃一會
  • 步驟 2/13
    薑切片,蒜切碎,蔥白蔥葉分別切好
  • 步驟 3/13
    取一隻碗放入少許料酒、醬油
  • 步驟 4/13
    放少許鹽
  • 步驟 5/13
    放少許醋
  • 步驟 6/13
    放少許白糖
  • 步驟 7/13
    加適量清水攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    鍋裡放油燒熱放薑片潤潤鍋後把魚放進去中小火煎至兩面金黃(煎魚時,不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動,感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了,才可以翻一面煎制)
  • 步驟 9/13
    把調好的料汁倒進鍋裡
  • 步驟 10/13
    放入蔥白蓋上蓋煮一會
  • 步驟 11/13
    煮一會後放入蒜碎
  • 步驟 12/13
    大火收汁
  • 步驟 13/13
    裝盤撒上蔥花即可
小貼士

1魚處理好後在魚身上抹適量鹽,這樣處理,魚肉在煎制過程中不會粘鍋,魚肉也會緊實一些,燒煮也不會碎掉。

2調味汁可以根據自己需要和喜好調整。

3煎魚用中小火,煎的時候不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動,感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了,才可以翻一面煎制。

4魚事先抹魚醃過了,醬油也是鹹的所以鹽要酌情新增。

釋出於 2024-12-08
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