Name: 甜辣醬紅燒魚
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 彩虹鯛 1條; 生薑 適量; 蔥 適量; 泰式甜辣醬 適量; 料酒 適量; 老抽 適量; 味極鮮醬油 適量; 醋 適量; 鹽 適量; 水 適量; 油 適量

甜辣醬紅燒魚

8萬熱度 755 收藏

virtual雨欣

關注

家裡買了一條彩虹鯛，我們家一般都是用來紅燒的。

時間:10-30分鐘

食材

彩虹鯛 1條

生薑適量

蔥適量

泰式甜辣醬適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

彩虹鯛處理乾淨在兩面魚身上各劃兩刀摸上少許鹽醃1小時，生薑切片，蔥切蔥花
步驟 2/9

取一碗放入少許泰式甜辣醬
步驟 3/9

再放入少許料酒、老抽、味極鮮醬油、醋、清水攪拌均勻備用
步驟 4/9

鍋裡放油燒熱後把魚放進去中小火慢煎
步驟 5/9

底下煎至金黃後翻面繼續煎至兩面金黃
步驟 6/9

鍋中留底油爆香薑片
步驟 7/9

把調好的碗汁倒入
步驟 8/9

煮開後放入煎過的魚蓋上鍋蓋（中間翻個面）
步驟 9/9

煮到汁差不多收幹就可以了

小貼士

1魚處理好後在魚身上抹適量鹽，這樣處理，魚肉在煎制過程中不會粘鍋，魚肉也會緊實一些，燒煮也不會碎掉。

2煎魚用中小火，煎的時候不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了，才可以翻一面煎制。

3魚事先抹鹽醃過了，醬油也是鹹的所以我沒有再放鹽了。

釋出於 2019-11-08

寫評論