家常菜中，可以用來紅燒的菜真的太多，蔬菜，肉類，魚......不管起不起眼的一種食材，只要被紅燒，那色彩，立刻變得鮮亮起來，味道，立刻變得濃郁起來，那湯汁，配飯，濃縮的都是精華。

帶魚，我們這常見的都冷凍品。冰冷後的帶魚比起其它魚來，腥味要更濃一些，讓我們這些靠海住在沿海天天能吃海鮮的的人不是很喜歡它。這次我把帶魚做成紅燒的，採用了特殊的方式來處理它，效果非常的好。不管涼吃還是熱吃，都非常味美。