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紅燒鱘魚
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leaflet善良

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
鱘魚 600g
洋蔥 1/2個
紅椒 1個
油 適量
鹽 適量
大蔥 1顆
姜 1小塊
大蒜 5瓣
糖 少許
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
  • 步驟 2/16
    再準備洋蔥和紅椒，
  • 步驟 3/16
    洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
  • 步驟 4/16
    蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用，
  • 步驟 5/16
    將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨，控幹水分，然後將鱘魚切成4釐米的方塊，
  • 步驟 6/16
    用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下，
  • 步驟 7/16
    取適量的幹澱粉，將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉，（這步可以省略，其實這種魚很易煎成型的）
  • 步驟 8/16
    電餅鐺放入適量的油燒熱，將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至，
  • 步驟 9/16
    煎至兩面金黃色後撈出備用，
  • 步驟 10/16
    另起一鍋，放入少量的油，加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。
  • 步驟 11/16
    放入煎好的鱘魚塊翻炒，
  • 步驟 12/16
    加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻，
  • 步驟 13/16
    再加適量的水，開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘，
  • 步驟 14/16
    加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒，
  • 步驟 15/16
    炒至配菜軟爛，加鹽和胡椒粉調味，收濃汁即可出鍋。
  • 步驟 16/16
    盛盤，點綴青菜即可上做享用啦！
小貼士

1、鱘魚表皮很硬也很黏，處理的時候用刀輕輕刮魚身，就可以去除粘液。

2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊，煎至兩面金黃即可，也可不用沾澱粉。

3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。

釋出於 2023-07-19
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