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紅燒鱘魚
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時間:30分鐘-1小時
食材
鱘魚
600g
洋蔥
1/2個
紅椒
1個
油
適量
鹽
適量
大蔥
1顆
姜
1小塊
大蒜
5瓣
糖
少許
醋
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/16
準備食材:鱘魚、大蔥、姜、大蒜、香菜。
步驟 2/16
再準備洋蔥和紅椒,
步驟 3/16
洋蔥和紅椒分別切成絲備用。
步驟 4/16
蒜、姜、幹辣椒和小蔥分別切成片和小段備用,
步驟 5/16
將鱘魚表面的粘液用刀刮淨、洗淨,控幹水分,然後將鱘魚切成4釐米的方塊,
步驟 6/16
用料酒、薑片和適量的鹽醃製一下,
步驟 7/16
取適量的幹澱粉,將醃好的鱘魚塊表面沾滿薄薄的澱粉,(這步可以省略,其實這種魚很易煎成型的)
步驟 8/16
電餅鐺放入適量的油燒熱,將鱘魚塊放入電餅鐺中煎至,
步驟 9/16
煎至兩面金黃色後撈出備用,
步驟 10/16
另起一鍋,放入少量的油,加入蒜片、薑片、幹辣椒煸出香味。
步驟 11/16
放入煎好的鱘魚塊翻炒,
步驟 12/16
加入少許醋和適量的料酒、糖和蒸魚豉油翻炒均勻,
步驟 13/16
再加適量的水,開鍋後燜煮3分鐘後轉小火15分鐘,
步驟 14/16
加入洋蔥絲和紅椒絲大火翻炒,
步驟 15/16
炒至配菜軟爛,加鹽和胡椒粉調味,收濃汁即可出鍋。
步驟 16/16
盛盤,點綴青菜即可上做享用啦!
小貼士
1、鱘魚表皮很硬也很黏,處理的時候用刀輕輕刮魚身,就可以去除粘液。
2、煎至魚塊的時候輕輕翻動魚塊,煎至兩面金黃即可,也可不用沾澱粉。
3、根據自己的口味可隨意加入調味料和配菜進行烹製。
釋出於 2023-07-19
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