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紅燒鱘魚唇
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迪掩露酚途

放入少量鹽等碼入底味，再拍層薄薄的澱粉幹煎至金黃後撈出備用。燒熱鍋，爆香大料，放入煎好的鱘魚唇塊，加入料酒和蒸魚豉油燜燒到八、九成熟，最後加入配菜和鹽調味即可。燒好的鱘龍魚唇，吃到口裡鮮美爽滑，特別是那塊含有軟骨的魚唇肉，那入口即化的感覺簡直無法用言語來描述。。。如此絕世珍稀美味，你怎麼可以錯過。

時間:10-30分鐘
食材
魚唇 1個
油鹽 適量
乾紅辣椒 適量
姜 適量
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
澱粉 適量
蒜 適量
青椒 1個
洋蔥 半個
紅椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好原材料；
  • 步驟 2/12
    將鱘魚唇切成塊後加入適量的鹽和薑片醃製一下；
  • 步驟 3/12
    醃製好後再在表面拍層薄薄的幹澱粉；
  • 步驟 4/12
    燒熱鍋，加入適量的油，將魚唇平鋪在鍋中小火煎；
  • 步驟 5/12
    翻面， 雙面煎至金黃後撈出備用；
  • 步驟 6/12
    燒熱鍋， 放入少量的油， 下入大蒜、薑片和幹辣椒爆香；
  • 步驟 7/12
    再下入剛煎好的魚唇翻炒；
  • 步驟 8/12
    加入適量的料酒、蒸魚豉油和少量水；
  • 步驟 9/12
    加蓋煮上十分鐘；
  • 步驟 10/12
    大火收汁，同時加入青紅椒絲和洋蔥絲翻炒；
  • 步驟 11/12
    加入適量的鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻待配菜微微發軟即可；
  • 步驟 12/12
    出鍋裝入小缽中。
小貼士

1. 鱘魚唇比較大且骨頭多，收拾起來挺費勁，因此要順著骨頭切並切成大塊；

2. 加入鹽和薑片入點底味， 再拍層薄薄的幹澱粉， 放入鍋中煎至兩面金黃；

3. 燒魚唇時先爆香姜蒜和幹辣椒，幫助去腥；再放入煎好的魚唇塊，加入料酒和蒸魚豉油和少量水加蓋煮上十分鐘；

4. 大火收汁， 加入青紅椒絲和洋蔥等配料，放入鹽等調味料，翻炒均勻後配料微微發軟就可以出鍋了，不需要煮時間太長。

釋出於 2019-08-22
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