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紅燜蓮藕豬手
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credit孤獨

呵呵具說豬蹄的營養價值並不亞於熊掌，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白。咱們常說吃豬蹄美容，是因為膠原蛋白被人體吸收後，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。不過話說回來美歸美，肥胖人仕還得稍忌忌嘴才行哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 300g
蓮藕 500g
姜 10g
蔥 5g
冰糖 8g
幹辣椒 5g
八角 2g
桂皮 2g
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
雞粉 適量
花生油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬手一個治淨，涼水入鍋放入料酒煮去血水洗淨備用。
  • 步驟 2/8
    蓮藕去皮洗淨滾刀切塊浸泡後濾水備用。
  • 步驟 3/8
    冰糖八粒，桂皮二小塊，乾紅椒五個洗淨，姜一大塊切片。蔥二根打結備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，小火將冰糖炒出糖色。
  • 步驟 5/8
    放入豬手翻炒，加入適量的老抽將豬手炒上色，調入料酒放入、桂皮、姜、幹椒、八角炒出香味。
  • 步驟 6/8
    放入蓮藕，加入沒過豬手的水煮滾，撇去浮沫，放入蔥結。
  • 步驟 7/8
    改中小火慢慢燜至藕粉肉爛。
  • 步驟 8/8
    大火收汁，調入生抽，鹽，雞粉翻炒均勻即可裝盤。
小貼士

燜煮過程中翻二次，注意火候，已免豬皮糊鍋影響味覺。

釋出於 2020-03-09
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