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油爆豆角
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一朝風月英逸

相當簡單的快手家常菜，但是要做的有“油爆”的效果還是有點小技巧的哦

時間:10分鐘內
食材
豆角 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
白砂糖 5g
雞精 適量
花椒 2g
大料 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    摘豆角。先洗乾淨，再把豆角兩頭的尖尖掐掉，並連帶著撕掉豆角兩側的絲絲
  • 步驟 2/5
    掰成長段，要長一點會好吃哦，不容易散失水分。約5-6釐米長。掰的時候可以再撕撕兩側的絲
  • 步驟 3/5
    起油鍋，放入花椒十幾粒，大料兩小瓣煸香
  • 步驟 4/5
    放入豆角翻炒，火要大，一開始比較響不要害怕要冷靜，實在不行蓋上一會兒鍋蓋，但是推薦用大火
  • 步驟 5/5
    加糖，老抽上色，用鏟子按壓使豆角受熱均勻。豆角變色變軟就熟了，加鹽和雞精調味即可
小貼士

先洗豆角再掰成小塊，避免髒水進入豆角內部

老抽比較上色，不要放多了，喜歡醬油味道可以再加點生抽

爆炒的時候放糖會出來豆角皮褶皺的效果，也更好吃，所以要記得放糖哦，不過放糖加大火糖容易糊，要一直不斷翻炒

釋出於 2019-09-02
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