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油爆蛤蜊
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水蜜桃

百吃不厭的平價海鮮~

時間:10分鐘內
食材
油蛤 500g
花生油 30g
蒜 3瓣
香菜 3顆
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備好
  • 步驟 2/8
    油蛤放進鹽水中浸泡2小時，讓其吐盡泥沙後撈出控幹
  • 步驟 3/8
    蒜、香菜切碎
  • 步驟 4/8
    鍋裡放油，燒至7、8層熟，放蒜蓉爆香
  • 步驟 5/8
    放入控幹後的油蛤大火拌炒
  • 步驟 6/8
    這時油蛤殼會慢慢張開，出水，大火一邊翻炒一邊收汁
  • 步驟 7/8
    炒至油蛤全部張口
  • 步驟 8/8
    撒入香菜即可
小貼士

1.油蛤等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。我什麼調味料都沒放，原汁原味，非常好吃，只要是買到新鮮的食材，儘可能的用保持原味的做法；

2.有九層塔最好了，沒有的話就用香菜吧~

釋出於 2020-08-24
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