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蔥姜爆蛤蜊
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酒檸後

好吃

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 800g
油 適量
九層塔 1小把
生薑 2片
香蔥梗 適量
老乾媽醬 適量
蠔汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮蛤蜊，用海水養三小時，吐淨泥沙。（沒有海水的情況下，在自來水中加入適量鹽也可）
  • 步驟 2/11
    吐淨泥炒的蛤蜊，用牙刷在流動的水下一一刷洗乾淨表面。鍋中放水，燒開後倒入蛤蜊。
  • 步驟 3/11
    煮至開口關水撈出,湯汁倒入碗中，沉澱一下備用。
  • 步驟 4/11
    生薑切絲，香蔥梗切小段,九層塔洗淨備用。
  • 步驟 5/11
    取一小碗，倒入適量老乾媽醬，蠔汁備用。
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，入薑絲翻炒。
  • 步驟 7/11
    入蛤蜊翻炒。
  • 步驟 8/11
    醬汁的碗，加入適量煮蛤蜊的水，調勻後入鍋，燜煮1分鐘入味。
  • 步驟 9/11
    入香蔥梗翻炒。
  • 步驟 10/11
    入九層塔翻炒。
  • 步驟 11/11
    最後炒勻出鍋即可。
小貼士

1：蛤蜊，一般人群均可食用

2：蛤蜊一定要用水養，確保泥炒吐淨；那種吃到嘴巴有沙子咯牙的感覺是非常不爽的。

釋出於 2020-02-05
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