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香辣豉椒爆蛤蜊
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昭笑笑

勁爆的，不用多花心思，小何摯愛豉椒，就做成豉椒爆蛤蜊，這個最傳統的做法，相信大家都吃過，沒什麼出奇，但經典就是經典，無可挑剔。橄欖油聞起來有股誘人的清香味，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感，入鍋之後，只能聞得到蔬果的香味。

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 250g
蔥 5根
洋蔥 50g
姜 3片
紅椒 1個
豆豉 1大勺
橄欖油 1大勺
生抽 1大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥洗淨切長段，洋蔥切塊，薑切片，紅椒斜切段；
  • 步驟 2/6
    鍋燒熱，放入橄欖油；
  • 步驟 3/6
    放入蔥，洋蔥和薑片爆香；
  • 步驟 4/6
    放入蛤蜊，翻炒至外殼張開；
  • 步驟 5/6
    放入豆豉和紅椒；
  • 步驟 6/6
    放少許生抽，翻炒均勻即可。
小貼士

1. 注意只選擇完全張開的蛤蜊，沒有張開的說明不夠新鮮最好不要吃；

2. 蛤蜊炒至外殼完全張開即可，不要炒太久，否則肉質老了影響口感；

3. 生抽中含有鹽分，無須另外加鹽，口味過重會掩蓋蛤蜊本身的鮮味。

釋出於 2019-09-02
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