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肉末滑炒蛋
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前手纜諗媒

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

時間:10分鐘內
食材
鴨蛋 2個
肉末 80g
油 適量
鹽 適量
魚露 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    蔥洗淨，肉切片剁碎備用；
  • 步驟 2/5
    置鍋於火上，中火燒熱，倒入肉末煸炒；
  • 步驟 3/5
    鴨蛋磕破打入碗中，撒入蔥花， 加鹽，魚露進行調味；
  • 步驟 4/5
    當肉末炒於變色即可倒入鴨蛋液；
  • 步驟 5/5
    中火快速的翻炒，直至鴨蛋凝固即可出鍋食用；
小貼士

1 肉末炒7.8成熟才能倒入鴨蛋液；

2 滑炒的訣竅在於不能用大火燒，中火熱稍微熱就倒入蛋液，這樣炒出來的鴨蛋才夠滑嫩。

釋出於 2019-09-29
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