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幹炒魚雜
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ordinarily欣怡

週末老公去釣魚，回來時網兜裡有十幾斤的魚，他把這些魚殺好後，魚籽和魚泡足足有一大盤，平時也難得吃這些，偶爾吃一次真的挺香的。其實魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。魚籽含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

時間:10分鐘內
食材
魚籽 150g
洋蔥 150g
青椒 1個
魚泡 150g
油 2大勺
糖 2小勺
鹽 2小勺
老抽 1大勺
生抽 1大勺
雞精 1/2勺
蔥姜 適量
酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將洋蔥洗淨後切成塊，青椒洗淨、摘去蒂後也切成塊。
  • 步驟 2/10
    炒鍋燒熱放油，下蔥姜爆香。
  • 步驟 3/10
    下魚籽和魚泡，倒上少許的酒。
  • 步驟 4/10
    將魚籽炒散、魚泡炒癟後盛出，揀去蔥姜備用。
  • 步驟 5/10
    鍋內再少放點油。
  • 步驟 6/10
    下洋蔥和青椒炒出香味。
  • 步驟 7/10
    倒入魚籽和魚泡。
  • 步驟 8/10
    將老抽和生抽事先兌好，倒入鍋中。
  • 步驟 9/10
    。下糖、鹽、雞精調味，
  • 步驟 10/10
    再翻炒片刻就行了。
小貼士

1、烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良；

2、吃的時候不要吃得過量；

3、有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。

4、魚泡如果沒有破，在炒的過程中會有爆炸聲，可事先用針戳破了。

5、一般人群均能食用，魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食。因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

釋出於 2024-08-14
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