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乾煸魚骨
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那麼credit

好吃

時間:10-30分鐘
食材
魚骨 250g
油炸花生仁 150g
蛋黃 1個
澱粉 適量
適量
花椒 適量
海椒 適量
食鹽 適量
料酒 適量
醃肉料 適量
麻椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將魚骨剁成小塊備用。
  • 步驟 2/11
    .蛋黃一隻備用。
  • 步驟 3/11
    將魚骨裝入盛蛋黃的碗內,放入澱粉。
  • 步驟 4/11
    加入食鹽、料酒和醃肉料拌勻醃製起來備用。
  • 步驟 5/11
    花生仁炸熟備用。
  • 步驟 6/11
    開火放入油燒至油溫。放入醃製好的魚塊進行炸制。
  • 步驟 7/11
    用漏勺敲打炸制的魚塊,有焦脆聲撈出瀝油放涼。 再復炸一次,使魚骨酥脆。
  • 步驟 8/11
    幹辣椒剪斷備用。
  • 步驟 9/11
    油鍋留少許油。下入花椒和麻椒爆出香味。
  • 步驟 10/11
    放入剪好的海椒段爆香。
  • 步驟 11/11
    下入炸好的魚骨和花生仁,翻炒均勻入味,盛出晾涼,即可食用。
小貼士

魚骨一定要等涼了之後重新炸一次,使其酥脆。

釋出於 2019-11-28
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