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乾煸魚骨
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時間:10-30分鐘
食材
魚骨
250g
油炸花生仁
150g
蛋黃
1個
澱粉
適量
油
適量
花椒
適量
海椒
適量
食鹽
適量
料酒
適量
醃肉料
適量
麻椒
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
將魚骨剁成小塊備用。
步驟 2/11
.蛋黃一隻備用。
步驟 3/11
將魚骨裝入盛蛋黃的碗內,放入澱粉。
步驟 4/11
加入食鹽、料酒和醃肉料拌勻醃製起來備用。
步驟 5/11
花生仁炸熟備用。
步驟 6/11
開火放入油燒至油溫。放入醃製好的魚塊進行炸制。
步驟 7/11
用漏勺敲打炸制的魚塊,有焦脆聲撈出瀝油放涼。 再復炸一次,使魚骨酥脆。
步驟 8/11
幹辣椒剪斷備用。
步驟 9/11
油鍋留少許油。下入花椒和麻椒爆出香味。
步驟 10/11
放入剪好的海椒段爆香。
步驟 11/11
下入炸好的魚骨和花生仁,翻炒均勻入味,盛出晾涼,即可食用。
小貼士
魚骨一定要等涼了之後重新炸一次,使其酥脆。
釋出於 2019-11-28
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