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乾煸魚塊
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雁柏穿越水影

魚、又是魚，閨女看到我在收拾魚，開心的笑起來。閨女和我一樣愛吃魚，就像木頭老公說的那樣，是遺傳了我的愛吃魚基因，每次做魚閨女都是增加了飯量。

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚 500g
植物油 適量
鹽 4g
花椒粒 3g
辣皮子 10g
姜 5g
香蔥 10g
大蒜 5g
料酒 2g
澱粉 2茶勺
白糖 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料：花鰱魚 輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、澱粉、料酒、白糖
  • 步驟 2/14
    把花鰱魚洗淨切塊
  • 步驟 3/14
    蔥姜洗淨切片和段
  • 步驟 4/14
    把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻醃製30分鐘 ，加少許澱粉拌均勻
  • 步驟 5/14
    把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍
  • 步驟 6/14
    熱鍋涼油，油熱7 成下魚塊
  • 步驟 7/14
    炸到金黃色撈起
  • 步驟 8/14
    瀝油
  • 步驟 9/14
    鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，
  • 步驟 10/14
    加蔥姜、大蒜炒出香味
  • 步驟 11/14
    下魚塊，翻炒均勻
  • 步驟 12/14
    加生抽
  • 步驟 13/14
    白糖翻炒均勻
  • 步驟 14/14
    關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裡面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的
小貼士

魚塊醃製的時間久一些，特好炸不碎

魚塊炸到香外皮發硬，金黃色撈起

魚塊也可以一次炸的多些，用保鮮袋包好，放在冰箱裡，隨時可以紅燒，醬燜，糖醋的做法吃

釋出於 2019-11-08
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