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蒜蓉乾煸豆角
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思元

　這道菜口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。既簡單遊家常，更美味。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 400g
蒜蓉 50g
乾紅椒 適量
花椒粉 適量
蔥花 適量
生抽 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豆角摘洗乾淨後入沸水中焯半熟。
  • 步驟 2/8
    大蒜切成蒜蓉。
  • 步驟 3/8
    炒鍋加油燒熱，下入豆角煸炒。
  • 步驟 4/8
    煸炒至水分變幹盛出。
  • 步驟 5/8
    油鍋加入油繼續燒熱，下入蒜蓉炒出蒜香味。
  • 步驟 6/8
    下入蔥花和乾紅椒爆香。
  • 步驟 7/8
    下入豆角翻炒。
  • 步驟 8/8
    調入適量花椒粉，生抽，雞精，鹽翻炒均勻即可。
小貼士

1，乾煸豆角時，不宜放太多油，放少量油以中小火乾煸至豆角呈微黃色，開大火容易將豆角燒焦。

2，豆角應買油綠細圓的，別買發白的大豆角，否則口感不會爽脆清甜，豆角應炒熟，否則會有一定毒性。

3，為了保持菜餚幹香鮮辣之味， 炒豆角時只可下調料，不可灑水，否則菜餚的味道就不夠脆甜了。

釋出於 2019-08-21
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