乾煸又稱煸炒或幹炒,是一種較短時間加熱成菜的方法,原料經刀工處理後,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,原料見油不見水汁時,加調味料和輔料繼續煸炒,至原料幹香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃(或金紅)油亮,幹香滋潤,酥軟化渣,無汁醇香的風味特徵。在飯店裡吃過乾煸豆角,今天我也照著百度的這種說法做了一次,味道還行,就是外形不太好。還需要繼續努力啊!
應先放入豆角 煸熟後再加入生抽蠔油 就不會糊鍋了 豆角一定要炒熟 否則容易中毒