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乾煸土豆條
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intermediate素雅

晚上，在家裡招待客人吃飯，提前準備了材料，列了一個十個菜的選單，兒子拿過去一看，回頭問我：“媽媽，我是不是你親兒子呀？”我奇怪的說：“怎麼了，怎麼不是我親兒子了？”“你要做的都是你們愛吃的菜，都沒有我愛吃的菜！”“你愛吃什麼呀，你點吧！”“乾煸土豆條！”　　又是乾煸土豆條，這樣過油的菜平時我很少給他做，不是嫌麻煩，而是油炸的東西再加上燒烤料，一方面不利於健康，另一方面也會讓原本就挑食的他越來越重口味。　　不過，這次既然已經上升到是不是親生兒子的問題，就滿足他一次吧，不過，我也藉機提了個條件，一會兒要多吃點青菜^_^

時間:10分鐘內
食材
土豆 2個
油 適量
鹽 少許
香菜 2棵
蒜 3瓣
乾紅辣椒 2個
燒烤料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材
  • 步驟 2/14
    紅辣椒切絲，香菜切段、蒜切片備用
  • 步驟 3/14
    土豆切粗條。
  • 步驟 4/14
    放清水中投洗兩遍，洗去表面澱粉。
  • 步驟 5/14
    撈出瀝乾水份放入盤中待用。
  • 步驟 6/14
    鍋中倒多點的大豆油，燒至八成熱（請大家忽略我家的鐵鍋啊，電磁爐送的，便宜蛤還挺好用^_^）
  • 步驟 7/14
    倒入瀝乾水的土豆條，大火炸至表皮變硬，轉小火炸至裡面綿軟，再大火至表皮酥脆。
  • 步驟 8/14
    炸好的土豆條撈出控油，放入盤中。復炸一遍可以讓土豆條更酥脆，我的沒有復炸。
  • 步驟 9/14
    倒出鍋裡的油，只在鍋底留一點點。因為剛炸完的土豆條本身還有油。
  • 步驟 10/14
    小火煸香蒜片和辣椒絲。
  • 步驟 11/14
    倒入炸好的土豆條
  • 步驟 12/14
    倒入買現成的燒烤料，翻炒均勻（也可以換成孜然或其它香料）
  • 步驟 13/14
    關火，下香菜段，拌勻，菜的餘溫足可以讓香菜變色斷生。
  • 步驟 14/14
    盛出裝盤。（千叮嚀萬囑咐兒子別偷吃，可還是沒看住，客人進屋之前只剩了盤子底，沒辦法臨時又加了一道菜——）
小貼士

１、土豆條不能切得太細，太細炸完口感欠佳。

２、炸土豆條的時候在油中加點鹽，可以加速土豆表皮變硬，也能減少因殘留的水份引起的濺油，而且炸出來的土豆條有淡淡的鹹味，懶的話可以直接吃了^_^

３、後來乾煸的過程火要小，翻炒要快，以免火大燒烤料變糊，時間長土豆條變軟。

釋出於 2018-12-03
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