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乾煸杏鮑菇
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shrine飛翔

杏鮑菇是我們很喜歡的一種食用菌。它本身沒有什麼味道，所以做法很多，可以素炒也可以和肉一起炒。怎樣都很好吃。有的人做這道菜喜歡將杏鮑菇過油，個人覺得老師的這種做法比較科學，用小火煸幹杏鮑菇而不是過油炸。畢竟現在提倡少油少鹽嘛。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 400g
紅尖椒 6個
油 適量
鹽 2g
蒸魚豉油 2湯匙
生薑 3g
熟花生米 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。
  • 步驟 2/9
    將杏鮑菇用手撕成長條。
  • 步驟 3/9
    炒鍋中放少許油將杏鮑菇放入小火煸炒，儘量煸幹一些。盛出備用。
  • 步驟 4/9
    生薑切末，紅尖椒切段。
  • 步驟 5/9
    另起鍋加少許底油，放入薑末、紅辣椒煸出香味。
  • 步驟 6/9
    下入煸乾的杏鮑菇翻炒。
  • 步驟 7/9
    熟的花生米去皮用刀切碎。
  • 步驟 8/9
    鍋中加入蒸魚豉油翻炒。
  • 步驟 9/9
    出鍋前加入花生碎、熟芝麻翻炒均勻即可。
小貼士

1、儘量將杏鮑菇中的水份煸幹一些。成菜才不會出湯。

2、花生米提前用烤箱烤熟，去皮備用。

3、花生米不用切的太碎，太碎吃起來沒有口感。

4、鹽可以根據自家的喜好酌情新增。

釋出於 2020-07-21
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