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紅酒熗“狗母”
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綿綿柳峸陽

狗母魚，學名----龍頭魚。屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。另有多個俗名叫蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血、狗奶。體柔軟，長形，略側扁，頭背稍圓。吻短，鈍圓，口甚大。其口感滑嫩鮮香,有養顏潤膚，補虛健脾等功效。

時間:10-30分鐘
食材
狗棍魚 500g
香菇 8朵
油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
青紅椒 適量
蒜頭 3粒
蔥段 適量
薑絲 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    青紅椒洗淨切段絲；
  • 步驟 2/15
    薑絲切好待用；
  • 步驟 3/15
    蔥洗淨切段；
  • 步驟 4/15
    備好紅酒；（當然是用適量）
  • 步驟 5/15
    香菇洗淨待用；
  • 步驟 6/15
    狗母魚洗淨去腸肚；
  • 步驟 7/15
    洗淨的狗母魚切段；
  • 步驟 8/15
    下油鍋，爆香薑絲，倒入狗母魚快速翻炒；
  • 步驟 9/15
    微微變色時撈起待用；
  • 步驟 10/15
    另下油鍋，爆香蒜頭；
  • 步驟 11/15
    倒入香菇，翻炒片刻；
  • 步驟 12/15
    熗入適量紅酒；
  • 步驟 13/15
    加鍋蓋燜燒至香菇軟身；
  • 步驟 14/15
    倒入狗母魚；
  • 步驟 15/15
    灑下青紅椒絲和蔥段，翻炒至狗棍魚熟透，下少許鹽，加入水澱粉勾芡，上碟即可。
小貼士

1、狗母魚也可以不切段，成條使用；

2、中途不用加水。紅酒須抹過香菇才可以將香菇燜燒熟透。

釋出於 2022-03-27
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