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紅酒熗“狗母”
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綿綿柳峸陽

狗母魚,學名----龍頭魚。屬脊索動物門,硬骨魚綱,燈籠魚目,狗母魚科,龍頭魚屬。另有多個俗名叫蝦潺、龍頭鮳、豆腐魚、細血、狗奶。體柔軟,長形,略側扁,頭背稍圓。吻短,鈍圓,口甚大。其口感滑嫩鮮香,有養顏潤膚,補虛健脾等功效。

時間:10-30分鐘
食材
狗棍魚 500g
香菇 8朵
適量
適量
水澱粉 適量
青紅椒 適量
蒜頭 3粒
蔥段 適量
薑絲 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    青紅椒洗淨切段絲;
  • 步驟 2/15
    薑絲切好待用;
  • 步驟 3/15
    蔥洗淨切段;
  • 步驟 4/15
    備好紅酒;(當然是用適量)
  • 步驟 5/15
    香菇洗淨待用;
  • 步驟 6/15
    狗母魚洗淨去腸肚;
  • 步驟 7/15
    洗淨的狗母魚切段;
  • 步驟 8/15
    下油鍋,爆香薑絲,倒入狗母魚快速翻炒;
  • 步驟 9/15
    微微變色時撈起待用;
  • 步驟 10/15
    另下油鍋,爆香蒜頭;
  • 步驟 11/15
    倒入香菇,翻炒片刻;
  • 步驟 12/15
    熗入適量紅酒;
  • 步驟 13/15
    加鍋蓋燜燒至香菇軟身;
  • 步驟 14/15
    倒入狗母魚;
  • 步驟 15/15
    灑下青紅椒絲和蔥段,翻炒至狗棍魚熟透,下少許鹽,加入水澱粉勾芡,上碟即可。
小貼士

1、狗母魚也可以不切段,成條使用;

2、中途不用加水。紅酒須抹過香菇才可以將香菇燜燒熟透。

釋出於 2022-03-27
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