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白灼芥蘭
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越獄alas

最近比較喜歡吃清淡的菜。

時間:10分鐘內
食材
芥蘭 200g
紅椒 適量
大蔥 適量
魚露 3-5ml
蒸魚豉油 15ml
白砂糖 2g
胡椒粉 適量
鹽 適量
香油 適量
食用油 適量
清水 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芥蘭清洗乾淨，去老皮。如果梗比較粗，拿刀子破開。蔥和紅椒切絲。
  • 步驟 2/10
    將魚露、蒸魚豉油、胡椒粉、白砂糖、清水兌在一起。如果覺得口味淡，可適量加鹽。
  • 步驟 3/10
    倒在鍋里加熱到沸騰，盛岀放在一邊冷卻放涼。
  • 步驟 4/10
    鍋內放清水燒開，這是焯菜用，注意水量。
  • 步驟 5/10
    水開後加入適量的鹽、糖、油。糖和鹽各放個2～3g就可以，油倒一點點就好，主要為了焯出的菜翠綠，同時去掉芥蘭的苦澀味。
  • 步驟 6/10
    芥蘭放入沸水中，炒1分鐘到1分半。
  • 步驟 7/10
    撈出碼放在盤子裡。
  • 步驟 8/10
    上面放上蔥絲和紅椒絲，並把放涼的調味汁倒在盤子裡。倒的時候別直接倒在菜上，容易變色發黑。要從菜旁邊倒入。
  • 步驟 9/10
    熱鍋，倒入少量食用油和香油，燒熱。
  • 步驟 10/10
    將熱油倒在紅椒絲和蔥絲上，讓熱油澆出蔥和紅椒的香味即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-11-08
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