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麥餅
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南圖末生的臭臭

麥餅是我們金華地區的傳統小吃，有節日的時候家裡就會做一些大家吃，就像北方的餃子樣。麥餅裡面基本都是用我們這特有的倒篤菜來拌制。有肉和菜的，菜的大多數會用四季豆或豇豆來包

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300g
油 適量
鹽 適量
豬肉 100g
倒篤菜 適量
長豇豆 100g
豆腐乾 80g
生抽 適量
小蔥 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    取一部分麵粉加少量的鹽和溫水和成麵糰
  • 步驟 2/14
    蓋好膜餳半小時
  • 步驟 3/14
    醒面的時候可以準備餡料
  • 步驟 4/14
    把食材切丁備用
  • 步驟 5/14
    油熱放入豇豆和豆腐翻炒，放入適量的鹽和倒篤菜，味精炒熟
  • 步驟 6/14
    裝盤備用，素餡就好了
  • 步驟 7/14
    肉餡加少量的水打上勁後加入倒篤菜拌勻
  • 步驟 8/14
    放入適量的生抽拌勻即可
  • 步驟 9/14
    醒好的麵糰搓成條
  • 步驟 10/14
    分出劑子
  • 步驟 11/14
    擀成大面皮，放入餡料，最後抓一把小蔥放上面
  • 步驟 12/14
    收口，輕輕壓扁即可
  • 步驟 13/14
    鍋裡最小火，挑一塊豬肥肉放餅中央下鍋烙
  • 步驟 14/14
    小火烙成表皮金黃即可出鍋
小貼士

如果沒有豬肥肉貼鍋的話用食用油烙也可以，一定要小火慢慢烙，以免外皮焦了裡面的餡料還沒熟。餡料裡的醬油和鹽要少放，因為倒篤菜本身就已經鹹了

釋出於 2024-06-27
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