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莧菜肉餅
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吩頭嚼趁湃

莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，

時間:10分鐘內
食材
中筋麵粉 250g
莧菜 200g
豬肉餡 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蠔油 適量
香油 適量
十三香 適量
大蔥 適量
姜 適量
花椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入2克鹽，加入140克溫水，10克油揉成光滑麵糰，醒30分鐘，
  • 步驟 2/14
    莧菜洗淨，切碎，
  • 步驟 3/14
    大蔥切末，
  • 步驟 4/14
    豬肉餡中加入薑末，醬油、蠔油、花椒油和十三香順一個方向拌勻，
  • 步驟 5/14
    加入蔥末攪拌均勻，
  • 步驟 6/14
    最後加入莧菜、香油和鹽拌勻即可，餡料完成，
  • 步驟 7/14
    取一半面，擀成圓皮，儘量薄一些，
  • 步驟 8/14
    抹勻餡料，
  • 步驟 9/14
    延中心切一刀，以三角型捲起，
  • 步驟 10/14
    最後成型是三角形，
  • 步驟 11/14
    用擀麵杖將餅劑子按壓開，
  • 步驟 12/14
    電餅鐺雙面加熱，將餅放入，
  • 步驟 13/14
    烙至兩面金黃，
  • 步驟 14/14
    出鍋切成小塊即可食用。
小貼士

1.拌餡時一定朝一個方向拌勻，使肉餡上勁；

2.烙餅時為了餅皮顏色好看，只需要稍微刷一點油即可；

3.捲餅時餡料是比較均勻的，因此儘量不要擀，餡料容易被擀開，最好用擀麵杖一點點壓開，這樣餡料比較均勻，烙出來的餅，層次也會比較清晰。

釋出於 2019-11-28
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