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燙麵腐乳千層餅
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漫天蒲公英辛

燙麵的烙餅，第一次做，感覺還是冷水和麵烙的餅好吃些！但也不是沒有優點的，冷水和麵做的餅一次吃不完，下次再吃，就會變得很硬，燙麵做的就不會發硬，還是一樣的柔軟。腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

時間:30分鐘-1小時
食材
麥芯粉 250g
開水 130g
玫瑰腐乳 適量
油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備腐乳。
  • 步驟 2/19
    取兩塊兒腐乳和少許腐乳汁，用勺子碾碎，攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/19
    麵粉加入開水，用筷子攪成面絮，再和成軟硬適中的麵糰。
  • 步驟 4/19
    蓋保鮮膜靜置20分鐘左右，揉勻。
  • 步驟 5/19
    揉好的麵糰擀成四方形大片（我老是擀不成四方形的）。
  • 步驟 6/19
    放少許葵花籽油，塗抹均勻。
  • 步驟 7/19
    再把碾碎的腐乳汁液倒在麵皮上，塗抹均勻。
  • 步驟 8/19
    用刀劃4刀，分割一下（方法如圖所示）
  • 步驟 9/19
    把最右邊的上下兩端向中間摺疊。
  • 步驟 10/19
    把摺疊好的部分向左邊折過來。
  • 步驟 11/19
    再把上端的部分折下來。
  • 步驟 12/19
    下端的折上去。
  • 步驟 13/19
    再把摺好的部分向左邊摺疊過去。
  • 步驟 14/19
    上端的往下折。
  • 步驟 15/19
    下端的折上去。
  • 步驟 16/19
    按壓一下，再用擀麵杖稍微擀壓，不要太用力，腐乳汁會漏出來的。
  • 步驟 17/19
    電餅鐺倒入適量油，放入麵餅坯。
  • 步驟 18/19
    烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 19/19
    取出切塊食用（由於餅坯太厚，多烙了一會兒，導致有點上色過重了）。
小貼士

1、腐乳汁不要塗抹得太多，否者擀的時候容易漏出來。

2、烙的時候根據餅子的厚薄，來延長或縮短烙制的時間。

3、腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

釋出於 2023-11-28
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