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尖椒肉餅
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醉酒夢紅顏通邊

用尖椒拌肉餡，微辣清爽，很好吃，有點遺憾就是現在的尖椒不夠辣，大概是大棚菜的緣故吧。這次烙的肉餅我用的是燙麵，烙出來非常軟，就是涼了也不硬。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
精肉 250g
尖椒 120g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
胡椒粉 適量
姜粉 適量
雞精 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉用開水邊燙邊攪動。
  • 步驟 2/14
    晾涼後揉勻，蓋好醒著去做餡。
  • 步驟 3/14
    尖椒洗淨，用了一個小紫皮洋蔥，肉洗乾淨。
  • 步驟 4/14
    肉剁成茸。
  • 步驟 5/14
    加入剁碎的洋蔥、胡椒粉、姜粉、生抽、油、雞精。
  • 步驟 6/14
    拌勻。
  • 步驟 7/14
    放入剁碎的尖椒。
  • 步驟 8/14
    拌勻。
  • 步驟 9/14
    面醒好做成小劑子，擀成中間厚，外圈薄的小餅。
  • 步驟 10/14
    包入尖椒肉餡。
  • 步驟 11/14
    收口捏好，收口向下醒著，依次包完其他面劑子。
  • 步驟 12/14
    都包好後，從第一個包的開始擀餅，擀收口面，約7mm厚。
  • 步驟 13/14
    放到平底勺，烙至兩面金黃鼓起即可。
  • 步驟 14/14
    又酥又軟，微辣鮮香。
小貼士

要小火烙，讓肉餡熟透。

釋出於 2019-11-08
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