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蛋黃焗玉米
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你能跟上我嗎

這是我老媽特別喜歡的菜，我也喜歡，就是怕胖不敢吃太多，不過真得很好吃，一勺一勺停不下來。

時間:10-30分鐘
食材
玉米粒 200g
鹹蛋黃 3個
油 適量
糖 一勺
鹽 .05g
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將速凍的玉米粒解凍。焯燙控水。
  • 步驟 2/7
    加入適量幹澱粉拌勻
  • 步驟 3/7
    讓每一個玉米粒都能裹上幹澱粉。
  • 步驟 4/7
    鍋中的油燒至七八成熱下入玉米粒炸至定型浮起。
  • 步驟 5/7
    撈出控油。
  • 步驟 6/7
    將鍋裡的油倒出，留少許底油，將壓成泥的鹹蛋黃放入鍋裡小火炒起沙。加入糖和鹽
  • 步驟 7/7
    倒入玉米粒掛勻蛋黃出鍋。
小貼士

1玉 米粒裹上幹澱粉可能會因為玉米粒出水而讓澱粉變稀脫落，所以要在油燒熱後下鍋前再掛澱粉。

2蛋黃要用熟的鹹鴨蛋黃壓成泥，如果生的要先蒸熟再用。

3蛋黃炒至翻沙後再倒入玉米快速翻炒掛勻出鍋。

4晾了玉米空易回生，所以現做現吃，不要做太多。

釋出於 2019-09-30
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