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黃金玉米盞
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第一次看到“笛子愛吃的部落格”做的黃金玉米盞，就喜歡上了它。漂亮的粒粒和丁丁被黃黃的蛋黃包裹著，放在五顏六色的“小碗”裡，甚是好看。只是我照著葫蘆畫的葫蘆實在是醜了點，更別說是畫瓢了。

時間:10-30分鐘
食材
甜玉米粒 100g
胡蘿蔔丁 100g
豌豆 100g
蝦片 10片
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
鹹鴨蛋 2個
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    將鹹鴨蛋的蛋黃取出，放在小碗裡，加入半勺白酒，放入鍋中蒸15分鐘。
  • 步驟 3/10
    將蒸好的蛋黃用勺子碾成末狀，越細越好。這次買的蛋黃不理想，白酒又放多了，最後成了蛋黃泥了。
  • 步驟 4/10
    玉米粒中放入澱粉，讓每一粒玉米都均勻地沾滿澱粉。
  • 步驟 5/10
    鍋裡油熱後，放入蝦片，炸好後撈出瀝乾油。
  • 步驟 6/10
    將沾滿澱粉的玉米粒放入鍋中，炸至金黃酥脆後，撈出瀝乾油。
  • 步驟 7/10
    鍋裡留底油，將豌豆和胡蘿蔔丁炒好後盛出。
  • 步驟 8/10
    鍋裡放一勺油，將鹹蛋黃末放入鍋中小火煸炒。
  • 步驟 9/10
    等到蛋黃開始冒泡沫時，將玉米粒下鍋煸炒，使每粒玉米都均勻裹上鹹蛋黃；最後將胡蘿蔔和豌豆放入，翻炒均勻後即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    一盞盞的黃金玉米粒。
小貼士

1、蒸鹹蛋黃的時候，一定要放半勺白酒，可以去腥增香。

2、用烘焙用的蛋黃，做出的顏色會更漂亮。

3、炒蛋黃的時候一定要小火，火急了，蛋黃會有苦味，整個菜的口感就不好了。

釋出於 2023-04-28
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