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扒牛腱子
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江南過客焦

滷牛腱子大家都很愛吃，不過家裡老人多牙口不好我就研究了新做法，這樣吃就很軟爛，還不會太乾，下飯也是極好的，給家裡的老人試試吧。

時間:1-2小時
食材
牛腱子 二斤
大料 一個
花椒 十粒
蔥 適量
醬油 適量
鹽 少許
水澱粉 適量
香蔥或香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    一整個牛腱子要切成幾個大塊，這樣更容易煮熟。
  • 步驟 2/8
    泡洗出血水焯燙後撈出，放入清水裡加入調料包（最好把這些滷肉的調料都放到一個滷肉包裡，這樣煮出的湯沒有雜質。
  • 步驟 3/8
    滷好的牛肉撈出放冰箱冷藏一宿，這樣牛肉就結實好切片了。取出切薄片擺盤。
  • 步驟 4/8
    牛肉湯取適量。
  • 步驟 5/8
    香蔥切碎備用。
  • 步驟 6/8
    將牛肉上開水鍋蒸十五分鐘。
  • 步驟 7/8
    將牛肉湯倒入鍋中煮開，加適量鹽調口，再淋上水澱粉成欠汁。
  • 步驟 8/8
    淋在蒸好的牛肉片上，撒上香蔥或香菜即可。
小貼士

煮好的牛肉就是醬牛肉，可以切片粘蒜泥吃。

剛煮好的牛肉不能切，會很碎，一定要冷藏一宿變緊實後再切。

煮一次醬牛肉可以做好幾次扒牛肉，吃不了的牛從可以冷凍，吃的時候取出放冰藏裡解凍後切片。

釋出於 2019-03-14
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