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番茄燉牛腱子
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shrine飛翔

很喜歡牛腱子香香的沒有油膩感，以前一直用涼拌的方法，今天和番茄一起燉湯喝，初秋的季節養養脾胃對身體大有好處。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腱子 100g
鹽 適量
番茄 適量
洋蔥 適量
料酒 適量
八角 適量
大蒜 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    牛腱子洗淨
  • 步驟 2/17
    切小塊焯水後撈起
  • 步驟 3/17
    準備調料
  • 步驟 4/17
    番茄和洋蔥洗淨
  • 步驟 5/17
    用叉子把番茄用火燙破錶皮後去皮
  • 步驟 6/17
    分別切小片（留一個番茄待用）
  • 步驟 7/17
    熱鍋倒入橄欖油，溫油下入牛肉兩面微煎後盛起
  • 步驟 8/17
    留餘油下入調料爆香
  • 步驟 9/17
    倒入番茄煸炒出香味
  • 步驟 10/17
    再倒入洋蔥煸炒均勻
  • 步驟 11/17
    倒入牛肉加入適量料酒
  • 步驟 12/17
    加入開水
  • 步驟 13/17
    把所有食材全部倒進電壓鍋
  • 步驟 14/17
    調製煲湯25分鐘
  • 步驟 15/17
    25分鐘後等排氣完能開啟時候倒入番茄
  • 步驟 16/17
    再調製5分鐘煮開就行
  • 步驟 17/17
    牛肉已近很入味酥爛，湯水酸甜很鮮美
小貼士

先要說為什麼留一個番茄，番茄進高壓鍋後到最後都變成濃湯了，為了菜品的美感留一個最後加入。

這道湯很鮮美，我沒加雞精調味。

牛肉回縮很厲害，切大一點的塊煮湯最好。

用油微煎的方法可以幫助去腥增香。

釋出於 2019-11-08
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