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脆皮腸火腿卷
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水蜜桃

鬆鬆軟軟，美味又可口的簡單包子，做早餐吃最適合不過的啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 570g
椰醬 270ml
糖 60g
鹽 5g
酵母 6g
白醋 適量
火腿片 適量
脆皮腸 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將主料先液體後固體放入麵包機裡，啟動麵包機，攪拌成團時再加入白醋，攪拌至麵糰光滑不沾的樣子；
  • 步驟 2/11
    移出麵糰放入大碗裡，加蓋保鮮膜；
  • 步驟 3/11
    放入烤箱裡進行發酵，烤箱底盤裝上一點清水，扭至“發酵“功能，溫度調至50度，時間調至120分鐘；
  • 步驟 4/11
    直至麵糰膨脹至原來的2倍大，且麵糰組織呈蜂窩狀，則發酵完成；
  • 步驟 5/11
    取出麵糰重新揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 6/11
    然後將麵糰分割成小份；
  • 步驟 7/11
    再將小麵糰擀成長片；
  • 步驟 8/11
    放上一片火腿片與一條脆皮腸；
  • 步驟 9/11
    由上而下捲起來，收口向下；
  • 步驟 10/11
    放入蒸籠裡，置於鍋裡醒發。醒發時間大概45分鐘，醒發好的麵糰，拿在手上有種輕盈的感覺，且膨脹至原來的1.5倍大，則醒發完成；
  • 步驟 11/11
    冷水下鍋，開大火蒸，煮沸後，轉慢火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘，取出即可食用。
小貼士

1.天氣涼，室溫發酵時間會更長，所以，這個天氣可以用烤箱幫助發酵。

2.造型後的醒發，也很重要，經過醒發後，生坯拿在手上一定要有輕的感覺，蒸出來的包子才鬆軟好吃。

釋出於 2019-11-08
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