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脆皮腸
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秋天南山都愵不

我家小朋友是無肉不歡，肉製品的銷量自然較大。脆皮腸用來涮火鍋，做砂鍋，早餐煎著吃，或者烤箱烤一烤，微波爐轉一下，各種吃法非常方便，適合給小朋友解饞。

羊腸衣適合做脆皮腸，口感細膩，滿滿的肉香味兒，是小朋友的最愛！

灌製脆皮腸是個細緻活兒，需要耐心。具體做法往下看哦！

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 1000克
羊腸衣 適量
白砂糖 適量
鹽 25克
料酒 40克
五香粉 3克
紅曲粉 少許
清水 適量
澱粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備豬肉，七分瘦三分肥。
  • 步驟 2/11
    豬肉剁碎粒，或者絞肉的地方給絞好；
  • 步驟 3/11
    豬肉、白砂糖、鹽、料酒、五香粉、紅曲粉、澱粉放入盆內；
  • 步驟 4/11
    加入適量清水，用筷子順著一個方向攪打，靜置半小時備用；
  • 步驟 5/11
    將羊腸洗沖洗乾淨，放入清水中浸泡20分鐘；
  • 步驟 6/11
    將羊腸衣取出，套在灌腸機管壁的根部（管壁上面可以抹少許食用油潤滑），腸衣套完後打結；
  • 步驟 7/11
    將豬肉餡放入漏斗內，開始灌腸；
  • 步驟 8/11
    用勺子斜著壓豬肉餡，豬肉走的比較快，用牙籤將灌好的腸體有空氣的地方扎破，放掉氣體，將豬肉腸趕勻；
  • 步驟 9/11
    每隔10釐米，用棉線扎一個結，將香腸紮成想要的長度；
  • 步驟 10/11
    將香脆掛起來晾1至2天，晾至表皮乾爽即可；
  • 步驟 11/11
    將晾好的香腸取下來，鍋中燒水，將香腸放進去，小火煮30分鐘，香腸浮起即可關火，將香腸撈出，晾涼晾乾，放入保鮮袋根據需要冷藏或冷凍。
小貼士

1、鍋中燒水將香腸放進去，小火煮30分鐘，香腸浮起即可關火，大火會導致腸衣脹破；

2、使用紅曲粉是為了上色，顏色微紅，如果沒有可以不加；

3、香腸裝入保鮮袋冷藏儲存，食用時煎炸烤煮均可。如果一次做

的較多，可以冷凍儲存。

釋出於 2024-01-20
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