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滷豬粉
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EDC的小迷弟阿

豬粉是潮汕叫法，其實就是豬小腸，這個可是我們全家的最愛。婆婆最厲害的，就是用最簡單的食材，做出最美味東西。其實就是因為公公不喜歡吃太多香料的東西，我一直都在跟她學習的路上，因為老公也是。在做這道菜的時候，我剛切好，就讓大姑偷吃了。邊吃邊說：好好吃啊！大姑是個很直接的人，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，從來不給我面子。既然大姑都說好吃了，那肯定不假，推薦給大家，超級簡單的滷豬粉。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬粉 500g
姜 10g
蒜瓣 20g
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬小腸放盆子裡，一頭接著水管，水開小。
  • 步驟 2/7
    裡面的髒東西自己就流出來了。重複幾次。
  • 步驟 3/7
    再用鹽抓洗表面。
  • 步驟 4/7
    蒜瓣切兩半，姜拍散。
  • 步驟 5/7
    裡下生抽，老抽少許，加點鹽，放入蒜瓣和姜塊，加水。
  • 步驟 6/7
    把洗好的小腸放進去，大火煮開。
  • 步驟 7/7
    中小火滷至小腸熟透撈出。（大約一個鐘）
小貼士

1.豬小腸挑選的時候，擠出裡面的膏看一下，白色的就是好腸，有點發黃的就是苦腸。

2.白色這段腸是用作消化的，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨，而後段長子就必須整條倒翻過來洗。

釋出於 2022-08-17
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