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南昌小巷深處的老滷招財
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燕殺戮橫行

招財就是其中一種。招財其實就是豬舌頭咯！而且滷招財那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯！南昌的煌上煌等等滷菜店那是遍佈南昌城鄉每個角落。不過如今食品的不安全，還是自己動手又經濟又實惠咯！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬舌頭 400g
老滷汁 400ml
醬油 50ml
料酒 20ml
幹辣椒 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好老滷汁、豬舌頭。
  • 步驟 2/8
    鍋內放入適量的水，燒至40度左右。
  • 步驟 3/8
    放入洗好的豬舌頭。
  • 步驟 4/8
    等到豬舌頭全部變了顏色，就撈出備用。
  • 步驟 5/8
    將老滷放入燒開
  • 步驟 6/8
    放入乾紅辣椒和適量的醬油、料酒。
  • 步驟 7/8
    將豬舌頭放入老滷中，燒開水，關小火。
  • 步驟 8/8
    30分鐘之後給豬舌翻面，再滷30分鐘即可關火。最後將滷好的舌頭攤涼，切片，擺盤。
小貼士

凡鳥嘰喳：

1、 首次製作滷汁，我就是在超市裡面買那種專門的滷料包。

2、 再多次使用的過程中，要注意滷汁的味道，如果比較淡了要加入適量的醬油或食鹽，如果滷香味不濃了，還要加入適量的八角、桂皮等！

釋出於 2019-11-01
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