去年過年的時候，我有一篇博文裡提到，湖北人在年三十晚上都是要開滷鍋的，一口大砂鍋，滷上幾斤牛肉、牛肚做涼碟、幾斤五花做扣肉、幾隻雞做拼盤，還有雞蛋、千張、海帶、雞爪、翅尖等，再有就是滷藕。我本以為滷藕這種吃法是很常見的，因為在湖北隨處可見，可是很多外地的博友聽說了卻覺得很新鮮，因為他們從來不知道藕還可以滷了來吃。所以感情這滷藕還算是一道湖北特色菜呢！前幾天天涼，買了藕準備煨蓮藕排骨湯的，結果那小販無良，賣給我的藕是那種煨不爛的脆藕。看到這裡不要覺得稀奇，因為在湖北，藕真的是分三種來賣的，一種比較粉的藕，是用來煨湯用的，這種藕可能澱粉質相對較重，下鍋不用久煮就會粉爛粉爛的；第二種比較脆，不適合用來煨湯，只適合用來炒來吃，因為它不管煮多長時間，它都是脆的；第三種就很特別，那就是新花藕，就是剛上市的還沒完全長成熟的嫩藕，這種藕是半透明狀的，含水量非常高，本身味道很清甜，所以適合用來做溜藕片或者涼拌藕丁。我這回買到的藕既然不適合拿來煨湯，就想著用它來做滷藕吧，因為滷藕就是要用脆藕來滷的，粉藕雖然也可以滷，但滷出來的口感沒有脆藕好吃。