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老湯滷豆腐
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鄭危險男爵

特點：味道香濃筋道軟糯營養豐富

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
老湯 600ml
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料：豆腐一塊、老湯600ml。
  • 步驟 2/8
    把豆腐切塊，放在吸水紙巾上，瀝水。
  • 步驟 3/8
    鍋中放油，燒至6成熱，放入豆腐炸制。
  • 步驟 4/8
    炸至到外皮挺實，色澤微黃，撈出。 把油溫熱至8成，在下入豆腐復炸一次，炸至焦黃即可撈出備用。
  • 步驟 5/8
    鍋留底油，爆香蔥姜，倒入老湯。
  • 步驟 6/8
    燒開後，放入炸好的豆腐。
  • 步驟 7/8
    根據口味，用適量的鹽、糖、味精做簡單調味。用小火煨制10分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    即可出鍋裝盤。
小貼士

1、湯汁最好做到最後剩餘的很少，基本上都煨制到豆腐裡了。

2、凡是煮過豆製品的老湯，即使剩餘很多，也不能再當老湯保留了。因為這樣的湯極易腐壞，不易保管。

釋出於 2019-11-11
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