又到了春暖花開的季節，菜市場裡擺滿了各種鮮嫩的小菜。在東北，這正是吃蘸醬菜的好時候。黃瓜、水蘿蔔、生菜、苦苣等等，還有各式各樣的山野菜。其中最受歡迎的應該是小蔥了。現在是小蔥大量上市的季節，價格十分便宜，一塊錢就可以買到三把。還帶著泥土的新鮮小蔥，洗乾淨之後蘸上一點醬，那是每個東北人都熱愛的味道。以前家裡都是吃自己家做的大醬，現在會做的人越來越少了，都是在超市買現成的袋裝品。這種批次的產品少了以前那種醇香的醬味，為了使味道變好，大家會放上肉或者雞蛋做成各種炸醬。這次我只用香菇，炸出的醬味道極好，還有肉的口感，不僅可以蘸著蔥吃，用來拌麵也是相當的夠味。