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雜菇雞蛋肉醬
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ordinarily欣怡

這算是胖子製作的一款風味醬。類似於東北的雞蛋醬。既可以下飯，亦可以拌麵也可以當做小鹹菜，口感很豐富。春季春遊，帶上一瓶自制的雞蛋醬，就上大饅頭，絕對的美味呀。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
豬肉 100g
香菇 200g
杏鮑菇 200g
豆瓣醬 400g
甜麵醬 100g
蔥 15g
姜 10g
花生油 35ml
清水 200ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    香菇洗淨切成小丁。
  • 步驟 2/14
    杏鮑菇洗淨切成小丁。
  • 步驟 3/14
    豬肉洗淨切丁。
  • 步驟 4/14
    熱鍋下油，放入蛋液。
  • 步驟 5/14
    炒散盛出備用。
  • 步驟 6/14
    另起鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。
  • 步驟 7/14
    放入豬肉粒。
  • 步驟 8/14
    翻炒至出油。
  • 步驟 9/14
    再放入香菇和杏鮑菇粒翻炒至斷生。
  • 步驟 10/14
    再加入豆瓣醬和甜麵醬。
  • 步驟 11/14
    翻炒均勻。
  • 步驟 12/14
    再加入炒好的雞蛋和清水。
  • 步驟 13/14
    小火翻炒均勻。
  • 步驟 14/14
    蓋蓋小火燜10分鐘盛出放涼即可。
小貼士

炒醬的時候用小火，以免糊鍋。

豆瓣醬和甜麵醬本身都很鹹，不用再加鹽。

釋出於 2019-07-29
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