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自制卡仕達醬
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秋風的記憶冬桃

卡仕達醬是烘焙屆的基礎醬，常備一碗卡仕達醬，就可以隨心所欲地做各種美味甜點。

時間:10分鐘內
食材
蛋黃 2個
牛奶 150g
低粉 15g
白糖 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋黃、牛奶、白糖放到一個容器裡，攪拌至白糖融化。
  • 步驟 2/7
    篩入低粉，攪拌均勻。
  • 步驟 3/7
    將攪拌好的蛋黃液過篩，保持液體細膩無顆粒。
  • 步驟 4/7
    沒有奶鍋，用了一隻不鏽鋼盆，用小火開始煮，邊煮邊攪拌。
  • 步驟 5/7
    3分鐘左右的時候，液體就有些濃稠。
  • 步驟 6/7
    繼續攪拌，防止底部結塊。
  • 步驟 7/7
    蛋糊細膩、濃稠了即可離火冷卻。
小貼士

1，蛋液過篩的作用是可以使醬更細膩。

2，煮制過程用小火，一定要不斷地攪拌，不然底部會結塊。

3，如果加香草籽，可與牛奶先行加熱。

釋出於 2019-07-29
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