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煎釀香菇扒白菜
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溫柔的高韻祁

香菇釀肉是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且價格較為低廉，製作方法也很簡單

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 250g
鮮香菇 12個
娃娃白菜葉 5片
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
雞粉適量 適量
玉米澱粉 適量
糖 適量
大蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備
  • 步驟 2/12
    取下的香菇蒂頭和邊角料一起剁成末備用， 豬肉餡中加入薑末、蔥末、料酒、雞粉、鹽、糖、胡椒粉和適量醬油攪拌上勁，將剁好的香菇末加入到肉餡中拌勻，餡料就完成了
  • 步驟 3/12
    將香菇內部撒上適量的玉米澱粉，這樣釀好的肉餡在烹飪過程中就不會脫落了
  • 步驟 4/12
    將餡料釀入香菇中，抹平整，稍稍高出一點就好了，在成熟後肉餡會稍微高出一些哦，所以不宜添太多餡料
  • 步驟 5/12
    將娃娃菜葉用油鹽水汆燙一下瀝乾，
  • 步驟 6/12
    菜葉梗部分切成細條，菜葉擺在盤中。
  • 步驟 7/12
    鍋中加入少量食用油，放入釀好餡的香菇，先煎肉餡的一面，中火煎至上色
  • 步驟 8/12
    翻過面來再煎幾分鐘
  • 步驟 9/12
    取一個小碗，加入糖1湯匙糖、鹽少許、雞粉、醬油1湯匙及少量水調勻，將調好的碗汁倒入到鍋中，同時加入大蒜1瓣、1片薑片，1根香蔥，
  • 步驟 10/12
    蓋好鍋蓋，中小火燉煮片刻，直到湯汁濃稠，將香菇取出來，擺放在娃娃菜盤裡，
  • 步驟 11/12
    鍋中的多餘湯汁用水澱粉勾芡，
  • 步驟 12/12
    將汁澆在每一朵香菇上，撒上蔥花，就可以上桌了。
小貼士

①在鮮香菇表面切出花紋，既美觀又方便入味，還可以使鮮香菇不至於顯得過厚。

②將香菇內部撒上適量的玉米澱粉，這樣釀好的肉餡在烹飪過程中就不會脫落了

③填入的肉餡稍稍高出一點就好了，在成熟後肉餡會高出一些哦，所以不宜添太多餡料哦

釋出於 2019-12-02
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