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紅椒釀肉
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帖傳說書酒風

釀菜是一種在原料中夾入另一種或幾種其他原料，然後或蒸或煎成熟菜的一種做法，而釀菜的做法，在八大菜系中的蘇菜、湘菜、粵菜等菜系中都有釀製菜餚，而各地的釀菜風味都各具特色，發現到現在，幾乎無菜不可釀、無菜不可入釀的程度，如釀青紅椒、釀田螺、釀茄子、釀豆腐，只要你想的到的都可以試試這種釀的方法，做法或繁或簡，出來的菜品都會讓人眼前一亮，同時口感上也變得很豐富。而新年的餐桌上更是少不了紅色的菜品來點綴整桌菜，這樣顯得更喜慶更紅火，所以今天上的這道釀菜就是用紅椒來做的紅椒釀肉，預示著新的一年咱老百姓的日子紅紅火火，鴻運當頭。

時間:10-30分鐘
食材
紅椒 200g
豬肉 200g
鹽 4g
姜 10g
料酒 20ml
胡椒粉 3g
香油 10g
蒜 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將瘦肉切成小塊兒，薑切片，蒜去皮備用
  • 步驟 2/14
    將肉塊和姜蒜一同放入破壁機中
  • 步驟 3/14
    開啟絞肉檔
  • 步驟 4/14
    用攪拌棒稍稍攪拌一下
  • 步驟 5/14
    打好的肉餡
  • 步驟 6/14
    將打好的肉餡放入盤子中
  • 步驟 7/14
    肉餡中加入鹽、料酒、胡椒粉和香油拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 8/14
    這期間將紅椒洗淨，去蒂後從中剖成兩瓣
  • 步驟 9/14
    將肉餡釀入紅椒中
  • 步驟 10/14
    煎鍋中放油，燒熱後下紅椒煎
  • 步驟 11/14
    紅椒煎香後再另一面
  • 步驟 12/14
    肉變後翻過來加入適量清水煮開，煮上三分鐘
  • 步驟 13/14
    點入水澱粉勾點兒薄芡
  • 步驟 14/14
    將紅椒切成兩瓣放入盤中，倒放湯汁即可
小貼士

1、肉最好選擇肥瘦三七分的，這樣做出來的釀肉更香更好吃

2、肉塊最好和姜蒜一塊放入破壁機中，這樣能將姜蒜一起打碎，讓小朋友在吃這道菜的時候不會感覺到有顆粒狀的姜蒜

3、用破壁機打肉餡非常的方便和快捷，而且打出來的肉餡很細膩，一分鐘之內就可以完成餡料的製作，一次還可以多打些，用不完的冷凍起來下次再用也非常的方便

釋出於 2019-08-14
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