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紅椒釀肉
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紫菜

“紅椒，色澤亮麗，營養豐富，含維生素A、維生素C等，辛香味，具禦寒、殺菌等功效。”但印象中一說到紅椒，就想到了火辣辣的味道，所以幾乎不買，這次某人買來十幾只，說其實不辣。先炒了一盤，果然不辣，還有甜甜的水果味道，但其中有幾根卻很辣。剩下的幾根，想著煎一下辣味就會少了，再釀入肉餡，中和一下更好了。於是就做了這道紅椒釀肉，煎至虎皮狀的紅椒辣味很淡，肉的腥味也被紅椒去掉，味道真是很不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅椒 200g
豬瘦肉 150g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
澱粉 適量
蔥 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    紅椒洗淨，去籽，去頭尾部，從中間剖開；
  • 步驟 2/10
    豬肉加蔥剁肉餡；
  • 步驟 3/10
    肉餡加入雞蛋，醬油，鹽，五香粉；
  • 步驟 4/10
    拌勻；
  • 步驟 5/10
    肉餡填滿紅椒；
  • 步驟 6/10
    平底鍋加少許油，放入紅椒煎；
  • 步驟 7/10
    煎至紅椒表面呈虎皮狀，肉餡定型併成金黃色；
  • 步驟 8/10
    加醬油，清水少許燜一會兒；
  • 步驟 9/10
    最後加水澱粉勾芡出鍋；
  • 步驟 10/10
    紅彤彤的紅椒釀肉，很下飯。
小貼士

肉餡可以肥瘦相間；

紅椒煎至皮變軟才好吃；

肉餡若太稀，可加入澱粉調節；

肉餡若太稠，可加入少許清水調節。

釋出於 2019-07-16
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