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蔥香雲吞
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噼裡

這種餡的調製，是我在媽媽那裡偷師的，重慶口味。我公公是個廣東人，卻偏愛這一口，足見其有多香！

時間:10-30分鐘
食材
雲吞皮 500g
肉餡 400g
水 少許
澱粉 適量
雞精 8g
鹽 12g
胡椒粉 少許
白糖 少許
蔥花 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好原材料與調料：肉餡，雲吞皮，雞精，胡椒粉，白糖，澱粉。
  • 步驟 2/10
    放入鹽，雞精、白糖、白胡椒粉，充分拌勻。
  • 步驟 3/10
    用少量水將澱粉調開，倒入餡中拌勻。並朝一個方向攪打上勁。我大約攪了100圈左右。其間少量的加水2、3次後又接著拌勻。
  • 步驟 4/10
    放入很多蔥花，拌勻。
  • 步驟 5/10
    用筷子取適量肉餡，放到雲吞皮最外面的一角。
  • 步驟 6/10
    朝自己的方向卷一半多點，注意兩頭卷好。
  • 步驟 7/10
    兩邊需要連線的地方，用筷子或手將該部位打溼一點，然後接上，捏緊。
  • 步驟 8/10
    如此就好了。
  • 步驟 9/10
    碼放整齊。吃不完的入冰箱冷凍。
  • 步驟 10/10
    試吃了一個，很香！
小貼士

️餡要剁細一點。️拌肉餡時一定要順一個方向攪打上勁。️多放點蔥花。我沒放姜粒的主要原因是學生哥不愛吃。另外，配料足可以將肉餡的腥味去掉。煮法：水開後，下鍋攪拌一會兒，中小火4分鐘撈出。我家喜歡在湯碗裡放入生抽與芝麻油。有時也加麻、辣，菜。

釋出於 2020-02-11
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