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茭白乾煮肉
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帖傳說書酒風

茭白乾辛苦製成後，依照童年時得等到蔬菜匱乏時，取出來蒸了吃或者燒肉吃。可如今，四季菜蔬豐富，想吃啥都能買到。想吃也不用等了，就買了豬肉和一根排骨一起煮一回茭白乾吃。味道挺有嚼勁的，鮮香可口。可是，邊吃邊覺得自己好折騰哦，辛辛苦苦晾乾烘乾，沒幾天就泡軟了煮肉。中國人對吃就是愛折騰，有時就是為了口感不同。

時間:10-30分鐘
食材
茭白乾 157g
豬肉 560g
油 適量
鹽 適量
料酒 2勺
紅燒醬油 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    食材圖
  • 步驟 2/15
    涼水鍋下豬肉和排骨，加一勺料酒焯水
  • 步驟 3/15
    焯水後撈出
  • 步驟 4/15
    茭白乾泡軟
  • 步驟 5/15
    熱鍋倒入植物油
  • 步驟 6/15
    下焯水後的肉煸炒
  • 步驟 7/15
    至變色後
  • 步驟 8/15
    再加一次料酒
  • 步驟 9/15
    加紅燒醬油
  • 步驟 10/15
    翻炒至上色後
  • 步驟 11/15
    加食鹽適量
  • 步驟 12/15
    加開水半鍋
  • 步驟 13/15
    加入茭白乾蓋蓋大火煮
  • 步驟 14/15
    將近十分鐘後檢視嘗味，加少許白糖
  • 步驟 15/15
    煮至湯汁收了即可。
小貼士

1，豬肉焯水後不用冷水沖洗，為，的是不使得肉質收縮。

2，煮肉時加的是開水一次加足最好，如果感覺不夠，仍舊要加開水。

釋出於 2020-03-10
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