立夏為什麼要吃雞蛋？一種說法是：古人認為，雞蛋溜圓，象徵生活圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。另一種說法：立夏吃東西最補，吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後，農事開始繁忙起來，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。中醫認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好的時候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼