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油炸蘑菇
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沒有南山南

今天雖然是油炸食品，應該說還是比較健康的。炸好的平菇金燦燦的，像不像一條條小魚，這可是孩子們的最愛啊，就算不喜歡吃蘑菇的小朋友也會愛上它滴！

時間:10-30分鐘
食材
平菇 350g
麵粉 100g
澱粉 70g
雞蛋 1個
食鹽 適量
五香粉 適量
椒鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    食材：平菇、麵粉、澱粉、五香粉、椒鹽粉、食鹽
  • 步驟 2/13
    麵粉和澱粉放入容器中，加入食鹽、五香粉，加入清水調勻成麵糊
  • 步驟 3/13
    調成均勻的麵糊後加入一個雞蛋攪打均勻。
  • 步驟 4/13
    攪打至沒有顆粒用筷子提起麵糊能流動成一條線狀，放在一邊靜止幾分鐘。
  • 步驟 5/13
    平菇洗淨撕成條塊狀
  • 步驟 6/13
    煮鍋中燒沸水，放入平菇焯水。
  • 步驟 7/13
    焯過水的平菇撈出，擠淨水分。
  • 步驟 8/13
    擠淨水分的平菇放入調好的麵糊中沾勻面糊。
  • 步驟 9/13
    油鍋燒至六七成熱，放入沾好麵糊的平菇炸制。
  • 步驟 10/13
    炸熟撈出。
  • 步驟 11/13
    油溫升至八九成熱後，再次下入平菇復炸。大火促一下，逼出平菇裡的油份。
  • 步驟 12/13
    炸制金黃色撈出。
  • 步驟 13/13
    放入盤中，根據自己口味撒入椒鹽、辣椒粉等調料即可。
小貼士

復炸的時候高溫大火，能逼出平菇中大部分油份，也能使平菇外皮酥脆。

釋出於 2019-08-14
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