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大頭麻葉
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steak情戀

昨天婆婆買了糕面，說元旦吃炸糕，我就想著一直想吃的麻葉，今天何不搭個順風車一起炸呢。大頭麻葉是山西大同的傳統小吃之一，常用鹼面發麵，我用了酵母粉。而且我做這個是迷你型的，擀得比較薄.吃起來也是頂呱呱的香香脆脆

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
麥芽糖 150g
油 適量
發酵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    發酵粉用溫水化開
  • 步驟 2/19
    加入麥芽糖100g
  • 步驟 3/19
    加入350g麵粉和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜靜置發酵，這個發酵不用太久，半發酵就可以了
  • 步驟 4/19
    另外準備50g麥芽糖
  • 步驟 5/19
    做糖瓤：加入100g麵粉和成和麵團軟硬差不多的麵糰
  • 步驟 6/19
    和好之後搓成長條刷層油備用
  • 步驟 7/19
    半發酵的麵糰發好之後，揉成如圖形
  • 步驟 8/19
    把麵糰和糖瓤都擀薄，形狀最好差不多 我這個擀得比較薄了。
  • 步驟 9/19
    把糖瓤片鋪在面片上。刷層油防幹皮
  • 步驟 10/19
    從中間切開，，我這個比較小，寬度大約是五釐米左右
  • 步驟 11/19
    糖瓤對糖瓤又疊起來。
  • 步驟 12/19
    切成三四釐米寬的劑子。
  • 步驟 13/19
    用拇指在中間壓個凹形
  • 步驟 14/19
    從中間劃條口子，不能把兩邊劃開了。
  • 步驟 15/19
    左手拿起一個劑子，右手將另一頭從孔中間穿過。
  • 步驟 16/19
    我這個比較薄，小，是這樣的了。
  • 步驟 17/19
    穿兩次的話，是這樣的。
  • 步驟 18/19
    起鍋燒油，油放稍多一些，油溫七十度左右可以下鍋炸了。
  • 步驟 19/19
    吃起來脆脆甜甜的，挺好吃的哦。
小貼士

麵糰要和得稍軟一些，這樣好操作。糖瓤的軟硬度要和麵團的軟硬度差不多。

釋出於 2019-08-13
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