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臘肉炒順德大頭菜
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小袋鼠打怪獸

粵菜順德菜中，最簡單的家常菜莫過於大頭菜，簡簡單單一種農家小菜，如同一片綠葉，配搭出了無數令人垂延欲滴的美味菜式，從最家常的“頭菜蒸豬肉”到“臘肉爆炒大頭菜”人盡皆知。

食材
臘肉 1塊（150g）
大頭菜 1只（200g）
蒜苗/蒜頭 3棵/4瓣
青紅辣椒 3只
雞粉 半茶匙
砂糖 2茶匙
食鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大頭菜洗淨改刀切幼條。
  • 步驟 2/7
    然後把切好的大頭菜入鍋幹一煸炒一會，把大頭菜的醃漬味煸炒去。
  • 步驟 3/7
    處理乾淨的配料備好。
  • 步驟 4/7
    用小許食用油落入臘肉煸香，接著把蒜苗、辣椒等倒入煸香。
  • 步驟 5/7
    然後把大頭菜條倒入炒拌並加入砂糖、雞汁炒拌均勻，試下鹹淡再落鹽調味。
  • 步驟 6/7
    再加入半小碗純淨水燜煮2分鐘熄火，即可盛碟開吃。
  • 步驟 7/7
    香~佐飯大快朵頤……
釋出於 2019-03-04
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