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芋頭蒸扣肉
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芋頭扣肉是山東的漢族傳統名菜。菜魯菜系。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
芋頭 250g
油 適量
鹽 適量
幹辣椒粉 適量
胡椒粉 少許
十三香 適量
醬油 適量
陳醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉處理好，切塊，在外皮上抹上一些陳醋
  • 步驟 2/9
    鍋裡多放一些油
  • 步驟 3/9
    把肉放入油鍋中炸至金黃。
  • 步驟 4/9
    芋頭去皮切塊，也放入油鍋炸到浮起來。
  • 步驟 5/9
    炸好的五花肉
  • 步驟 6/9
    切塊。
  • 步驟 7/9
    把芋頭一塊一塊的夾入五花肉中間。
  • 步驟 8/9
    放入碗中，倒上食鹽，醬油，辣椒粉，十三香等配料。
  • 步驟 9/9
    放入高壓鍋蒸20分鐘即可，上桌之前可以把碗倒扣在另外一個碗中，就是漂亮的一道菜
小貼士

芋頭最好也炸一下，這樣蒸出來不容易爛，吃起來也更酥

釋出於 2019-08-13
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