芋頭蒸扣肉
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芋頭扣肉是山東的漢族傳統名菜。菜魯菜系。食材以芋頭，五花肉為主，其中五花肉一定要選三層肉，其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞，這樣可將油脂抽除，吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
五花肉處理好，切塊，在外皮上抹上一些陳醋 -
步驟 2/9
鍋裡多放一些油
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步驟 3/9
把肉放入油鍋中炸至金黃。
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步驟 4/9
芋頭去皮切塊，也放入油鍋炸到浮起來。
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步驟 5/9
炸好的五花肉
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步驟 6/9
切塊。
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步驟 7/9
把芋頭一塊一塊的夾入五花肉中間。
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步驟 8/9
放入碗中，倒上食鹽，醬油，辣椒粉，十三香等配料。
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步驟 9/9
放入高壓鍋蒸20分鐘即可，上桌之前可以把碗倒扣在另外一個碗中，就是漂亮的一道菜
小貼士
芋頭最好也炸一下，這樣蒸出來不容易爛，吃起來也更酥
釋出於 2019-08-13
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