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芋頭蒸扣肉
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芋頭扣肉是山東的漢族傳統名菜。菜魯菜系。食材以芋頭,五花肉為主,其中五花肉一定要選三層肉,其肉質緊實而且呈四方塊狀的才好,入油炸前用牙籤在肉皮上扎洞,這樣可將油脂抽除,吃起來不會油膩。炸好的五花肉立刻泡冷水,可使豬皮有彈性。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
芋頭 250g
適量
適量
幹辣椒粉 適量
胡椒粉 少許
十三香 適量
醬油 適量
陳醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉處理好,切塊,在外皮上抹上一些陳醋
  • 步驟 2/9
    鍋裡多放一些油
  • 步驟 3/9
    把肉放入油鍋中炸至金黃。
  • 步驟 4/9
    芋頭去皮切塊,也放入油鍋炸到浮起來。
  • 步驟 5/9
    炸好的五花肉
  • 步驟 6/9
    切塊。
  • 步驟 7/9
    把芋頭一塊一塊的夾入五花肉中間。
  • 步驟 8/9
    放入碗中,倒上食鹽,醬油,辣椒粉,十三香等配料。
  • 步驟 9/9
    放入高壓鍋蒸20分鐘即可,上桌之前可以把碗倒扣在另外一個碗中,就是漂亮的一道菜
小貼士

芋頭最好也炸一下,這樣蒸出來不容易爛,吃起來也更酥

釋出於 2019-08-13
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