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香炸小鯊魚
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提起鯊魚,大家的腦海裡總會出現鯊魚那兇猛巨大的形象,其實鯊魚有好幾百種,這種大鯊魚也只生活在深海里。而我們沿海地區經常出現在市場上的是那種食用小鯊魚,大的不過一米長左右,小的也有不到一斤。這次我選用的是這種一斤左右的小鯊魚，口感比較嫩，也更適合炸。

時間:30分鐘-1小時
食材
小鯊魚 1斤
鹽 1/2茶匙
雞精 1/4茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
花椒粉 1/4茶匙
番薯粉 1湯匙
姜蒜 0適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    小鯊魚先讓魚販處理好，再回家清洗處理乾淨，擦乾水份;
  • 步驟 2/6
    然後切成片;
  • 步驟 3/6
    加入調味料，再放入薑蓉蒜片，拌勻，醃製半小時;
  • 步驟 4/6
    醃製半小時後，再把蒜片挑出，否則蒜片一起炸會發苦，然後加入一匙番薯粉拌勻;
  • 步驟 5/6
    鍋中倒入油燒至六成熱左右，放入鯊魚片小火炸至淺黃色，撈出瀝油，然後開大火繼續加熱油，再放入鯊魚片復炸一會兒，撈出瀝油。最好現炸現吃，口感才會好！
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

1.炸鯊魚不要選用那種太大的，口感太老。

2油炸的食物起鍋前不要用小火，否則會吸入更多油脂，吃起來過於油膩。

3.鯊魚要儘量挑選那種比較新鮮的，不新鮮的鯊魚聞起來有一股類似氨水的味。

1湯匙=15m1 1茶匙=5ml

釋出於 2022-09-06
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