jxcaipu logo
拔絲地瓜
8.3萬 熱度 775 收藏
那麼credit

拔絲地瓜是我老公特別喜歡的，為了讓他可以經常吃到，我學了這道菜，現在把我總結的做法分享給大家，希望可以製造出更多的甜蜜。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 2個
砂糖 50g
食用油 500ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    地瓜洗淨去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊。
  • 步驟 2/11
    把切好的地瓜塊放入冷水中，浸泡十分鐘，稍微去去澱粉。
  • 步驟 3/11
    起油鍋，倒入大約可以沒過地瓜的油。
  • 步驟 4/11
    在等待油溫上升的過程中，用吸水紙把地瓜上多餘的水分吸乾，這樣可以避免油炸時油飛濺傷到自己。
  • 步驟 5/11
    油溫達到八成熟的時候下入地瓜塊，然後用鏟子或漏勺翻一翻，不要粘連。
  • 步驟 6/11
    等地瓜塊炸熟，呈現金黃色時出鍋，控幹多餘油分撈出。
  • 步驟 7/11
    鍋中留一點底油，稍微加熱。
  • 步驟 8/11
    在油中加入一小杯熱水，然後燒開。
  • 步驟 9/11
    倒入砂糖，轉小火，用鏟子不停攪拌。
  • 步驟 10/11
    等到糖漿變成金黃色且沒有氣泡時關掉火。
  • 步驟 11/11
    迅速將炸好的地瓜塊倒入鍋中拌勻，出鍋裝盤，大功告成。（一定要趁熱吃，要不就粘成一坨了。）
小貼士

地瓜要在油裡炸熟，所以塊不要太大。容易炸熟，但是油溫也不要太高，怕不熟的話可以挑出一塊來嚐嚐。

釋出於 2019-10-31
99
相關菜譜
寫評論